Plukken, brouwen, proosten!
Brouw zelf seizoensbier, mede, cider en wijn met wilde ingrediënten uit de natuur. In 8 dagen, verdeeld over 4 seizoenen, leer je alles wat je nodig hebt om zelf verder te experimenteren.
Wilde Brouwsels
Van vers geplukt tot bijzondere alcoholische dranken
17
Ervaring
70+
Groepen deelnemers
1000+
Enthousiaste cursisten
Plukken, brouwen, proosten!
Brouw zelf seizoensbier, mede, cider en wijn met wilde ingrediënten uit de natuur. In 8 dagen, verdeeld over 4 seizoenen, leer je alles wat je nodig hebt om zelf verder te experimenteren.
Dit is echt iets voor jou!
Je houdt van de natuur, maar je dagelijkse leven breng je door op kantoor, waar je hoofd overuren maakt en je dagen vol zitten.
Tijd voor jezelf schiet er vaak bij in. Maar juist in de natuur vind je ontspanning.
Je merkt hoe goed het je doet om even buiten te zijn, je handen te gebruiken en iets tastbaars te maken.
Klinkt dit herkenbaar? Dan is de Wilde brouwsels precies wat je nodig hebt.
Door bezig te zijn met wilde smaken, kruiden en het maken van je eigen brouwsel, stap je even uit de snelheid van je werkweek.
Je geeft ruimte aan ontspanning en nieuwsgierigheid waardoor je thuiskomt met met frisse energie en een hoofd vol nieuwe ideeën.
.
Na 1 maand ...
Wilde Brouwsels is een jaartraject, maar al na 1 maand bereiken we toffe resultaten:
je kent de basisprincipes van natuurlijk brouwen, begrijpt wat je aan het doen bent en kun je met meer vertrouwen je eigen brouwsels opstarten.
je heb je eerste eigen wildplukbiertje gebrouwen, waardoor je direct ervaart hoe eenvoudig én leuk het is om zelf iets te maken met wat je uit de natuur haalt.
je bent begonnen met het opbouwen van je eigen smaakbibliotheek vol siropen en gedroogde kruiden, zodat je thuis altijd iets bijzonders kunt brouwen afgestemd op het seizoen.
Je eigen wilde brouwsels in 3 stappen
Je start met de basis en ontdekt een andere kijk op de natuur.
Je leert hoe alcoholgisting werkt, ontdekt de basis van natuurlijk brouwen en vangt je eigen wilde gist.
Tijdens een gezamenlijke wandeling verzamel je de eerste ingrediënten uit de natuur.
Zo zet je meteen de eerste stap richting je eigen brouwsels.
Je gaat aan de slag met plukken, brouwen en proeven.
Je brouwt met je eigen ingrediënten, maakt siropen en droogt kruiden. Je proeft, combineert en stemt af op jouw smaak.
Je leert niet alleen de techniek, maar vooral hoe het voelt om iets echts te maken met je handen, vanuit de natuur.
Je brouwt zelfstandig en ontwikkelt je eigen stijl.
Je proeft en vergelijkt in de groep, leert van anderen en groeit stap voor stap in je eigen ritme. Je verzamelt kruiden, bouwt je smaakvoorraad op en leert zelfstandig brouwen.
Je proeft en vergelijkt in de groep, leert van anderen en groeit stap voor stap in je eigen ritme. Je verzamelt kruiden, bouwt je smaakvoorraad op en leert zelfstandig brouwen.
Zo ontstaat vertrouwen in je eigen proces en kun je thuis creatief verder.
Thema's
Dranken
Leer de basis van het brouwen van een breed scala aan dranken: van bier en cider tot mede, champagne, wijn en zelfs siropen en cocktails, met ingrediënten uit de natuur.
Technieken
Verdiep je in verschillende methoden zoals vergisting, infusie, macereren en decoct. Elke techniek biedt een eigen manier om smaak en karakter aan je drankjes te geven.
Smaakmakers
Ontdek hoe je wilde kruiden, bloemen, bessen, noten, wortels, paddenstoelen en zelfs hout en mossen kunt gebruiken om unieke smaken aan je dranken toe te voegen.
Achtergrond
Begrijp de risico's van bederf en botulisme en leer hoe je je brouwsels veilig houdt door ontsmetting en het maken van een goede starter.
Hulpstoffen
Gebruik zuren, looistoffen en gistactivatoren om je dranken te stabiliseren, de smaak te verbeteren en het fermentatieproces optimaal te laten verlopen.
Gisten
Ontdek het verschil tussen wilde gisten en commerciële gisten, en leer hoe ze de smaak, structuur en het fermentatieproces van je dranken beïnvloeden.
Aldert - Adviseur ruimtelijke ontwikkeling
★★★★★
“Wat een feest om samen met anderen de smaaksensaties van eigen brouwsels uit de natuur te ontdekken! Met aanstekelijk enthousiasme daagt Daniëlle ons uit grenzen te verleggen. Als je avontuurlijk bent ingesteld en van smaken jagen in de natuur houdt is dit je ding!”Na 8 dagen wild brouwen...
heb je geleerd hoe je op elk moment in het jaar zelf natuurlijke brouwsels maakt, waardoor je thuis verder kunt brouwen met de seizoenen mee – op jouw tempo, met ingrediënten uit je omgeving.
heb je vertrouwen opgebouwd in je eigen brouwproces, zodat je niet langer afhankelijk bent van recepten, maar durft te variëren en af te gaan op je eigen smaak en gevoel.
heb je een persoonlijke smaakvoorraad opgebouwd van kruiden, siropen en fermenten, waardoor je altijd iets unieks in huis hebt om te drinken, te delen of cadeau te geven.
heb je ontdekt hoe rijk en voedend de natuur om je heen is, waardoor je met andere ogen naar je omgeving kijkt: met meer verwondering, rust en verbondenheid.
maak je deel uit van een groep gelijkgestemden die blijft inspireren en uitdagen, zodat je ook na de cursus blijft leren, delen en brouwen.
€ 1150,-
Wilde Brouwsels
Van vers geplukt tot bijzondere alcoholische dranken.
Aan het eind van de cursus heb je te minste:
Bonus
(Cursusgeld is ook in 4 termijnen à € 300,- te betalen!)
Data 2026
| Lente | 24 april |
| 08 mei | |
| Zomer | 05 juni |
| 19 juni |
| Herfst | 25 september |
| 02 oktober | |
| Winter | 06 november |
| 20 november |
Start meteen en ontvang ons e-book over
de 5 onmisbare smaakmakers bij het brouwen.
Start meteen en ontvang ons e-book over
de 5 onmisbare smaakmakers bij het brouwen.
De instructeur
Danielle Berghmans
Ik was altijd al een buitenmens. Als kind vond je me niet binnen, maar tussen de struiken, in het gras, met modder aan mijn handen en verwondering in mijn blik. De natuur was mijn thuis. Logisch dus dat ik Bos- en Natuurbeheer ging studeren, ik wilde zoveel mogelijk buiten zijn.
En toch kwam ik, net als zovelen, na mijn studie in een kantoorbaan terecht. Onder TL-licht, vijf dagen per week. In het begin ging het wel, maar na een paar jaar voelde ik me opgesloten. Mijn lijf werd onrustig, mijn hoofd vol. Ik miste de natuur, het vertragen, het buiten-zijn. Tot ik op een dag, 28 jaar oud, in paniek mijn werkplek verliet en dacht: “Was dit het nou?” Ik wist toen één ding zeker: dit moet anders.
Ik begon mijn bedrijf De Natuurkok vanuit een verlangen naar rust, eenvoud en verbinding met de natuur. En gaandeweg ontdekte ik dat het niet alleen ging over míjn balans met de natuur, maar over dé balans tussen mens en natuur. Dat werd mijn missie – en de missie van alles wat we met De Natuurkok doen.
Tien jaar geleden kwam ik in aanraking met alcoholfermentatie. Wat begon als nieuwsgierigheid, werd al snel een diepe fascinatie. Het idee dat je met niets meer dan water, suiker, gist en kruiden allerlei smaken kunt creëren die je nergens anders proeft, ik was verkocht.
Sindsdien experimenteer ik met alles wat de natuur me biedt: bloemen, bladeren, wortels en wilde gisten. Ik ben altijd op zoek naar nieuwe smaken, andere technieken en combinaties. Ik ben nieuwsgierig, leergierig en ik hou ervan mijn ontdekkingen met je te delen. Niet als alleswetende expert, maar als gids en medereiziger. Mijn cursisten zeggen vaak: “Jouw enthousiasme is aanstekelijk.” Dat vind ik het mooiste compliment.
In mijn cursus Wilde Brouwsels nodig ik je uit om de wereld van wilde smaken te verkennen. Niet omdat je er al alles van moet weten, maar omdat je ergens wilt beginnen. En ik beloof je: als je eenmaal begint, wil je nooit meer terug.
Mirianne
★★★★★
Naast mijn drukke nieuwe baan is het ontzettend fijn om er af en toe even uit te zijn en me op de Wilde Brouwsels-cursusdag onder te dompelen in nieuwe smaken en technieken. De meerwaarde ligt om dit in een groep te doen. Kennis en de ervaringen deel en proef je van elkaar.
Na de jaaropleiding vind ik dit echt een mooie aanvulling. Oude kennis haal je weer op en er komt een hoop nieuws bij. Je duikt nog dieper in de rijkdom aan smaken en geuren die de natuur te bieden heeft.
Toch nog beren op de weg?
Ja maar… ik weet er nog te weinig van.
Perfect. Je hoeft helemaal niets te weten om te kunnen starten. Je bent nieuwsgierig, leergierig en je durft te experimenteren – dat is genoeg. In de cursus begin je bij de basis en ik neem je stap voor stap mee. Fouten maken mag. Graag zelfs, zo leer je het meest.
Ja maar… ik heb er geen tijd voor.
Dat snap ik. Je dagen zitten vol. Maar juist dan is dit waardevol: even uit je hoofd, de natuur in en met je handen bezig zijn. Dit is geen extra taak, maar een manier om je te verbinden met de natuur door te vertragen, proeven en ontdekken.
Ja maar… dat is toch voor een bepaald type mens?
Ja maar… dat is toch voor een bepaald type mens?
Je denkt misschien dat dit alleen is voor mensen met jarenlange kruidenkennis of echte bierdrinkers. Dat is niet zo. Enige plantenkennis is prettig, maar vooral nieuwsgierigheid en open staan voor de mogelijkheden is belangrijk tijdens deze cursus.
Waarom nu je aanmelden en niet morgen?
👉 we starten maar 1x per jaar
👉 er is maar plek voor 20 cursisten
👉 we starten maar 1x per jaar
👉 er is maar plek voor 20 cursisten
Wilde Brouwsels
Heb ik een bepaalde basiskennis nodig?
Een basiskennis van planten is heel erg handig om sneller stappen te kunnen maken en om lekker los te gaan met het maken van creatieve drankjes.
Hoe groot is de groep deelnemers?
De groep bestaat uit 15 tot 20 deelnemers van 18 jaar en ouder.
Wat als ik een cursusdag niet kan
Het is natuurlijk heel erg jammer als je een dag mist. Helaas kunnen we daar geen rekening mee houden qua planning.
Onze tip is om zo snel mogelijk de data in je agenda te blokkeren zodat je andere afspraken er omheen kunt plannen.
Voel de verbinding met de natuur terwijl je de smaken van elk seizoen ontdekt in je zelfgemaakte drankjes.
Leer de diepgaande kennis van fermentatie en de rol van wilde ingrediënten in het brouwproces.
Ervaar de ambacht van het zelf plukken, brouwen en creëren van unieke, natuurlijke dranken.
Voel de verbinding met de natuur terwijl je de smaken van elk seizoen ontdekt in je zelfgemaakte drankjes.
Leer de diepgaande kennis van fermentatie en de rol van wilde ingrediënten in het brouwproces.
Ervaar de ambacht van het zelf plukken, brouwen en creëren van unieke, natuurlijke dranken.
