Wilde Brouwsels

Van vers geplukt tot bijzondere alcoholische dranken

17

Ervaring

70+

Groepen deelnemers

1000+

Enthousiaste cursisten

Plukken, brouwen, proosten!

De natuur zit vol verrassingen, en met onze cursus Wilde Brouwsels ontdek je hoe je die verrassingen kunt omzetten in heerlijke, ambachtelijke dranken. Van vers geplukte kruiden, vruchten en bloemen uit de natuur leer je unieke alcoholische brouwsels maken – van cider en wijn tot port en champagne.

Gedurende vier seizoenen dompelen we je onder in de wereld van fermentatie, waar iedere oogst weer zorgt voor een nieuw avontuur in je glas. Klaar om de smaken van de natuur te proeven en te brouwen? Doe mee en ontdek wat de natuur te bieden heeft!

Meld je aan!

Plukken, brouwen, proosten!

De natuur zit vol verrassingen, en met onze cursus Wilde Brouwsels ontdek je hoe je die verrassingen kunt omzetten in heerlijke, ambachtelijke dranken. Van vers geplukte kruiden, vruchten en bloemen uit de natuur leer je unieke alcoholische brouwsels maken – van cider en wijn tot port en champagne.
Gedurende vier seizoenen dompelen we je onder in de wereld van fermentatie, waar iedere oogst weer zorgt voor een nieuw avontuur in je glas. Klaar om de smaken van de natuur te proeven en te brouwen? Doe mee en ontdek wat de natuur te bieden heeft!

Meld je aan!

Thema's

Dranken

Leer de basis van het brouwen van een breed scala aan dranken: van bier en cider tot mede, champagne, wijn en zelfs siropen en cocktails, met ingrediënten uit de natuur.

Technieken

Verdiep je in verschillende methoden zoals vergisting, infusie, macereren en decoct. Elke techniek biedt een eigen manier om smaak en karakter aan je drankjes te geven.

Smaakmakers

Ontdek hoe je wilde kruiden, bloemen, bessen, noten, wortels, paddenstoelen en zelfs hout en mossen kunt gebruiken om unieke smaken aan je dranken toe te voegen.

Achtergrond

Begrijp de risico's van bederf en botulisme en leer hoe je je brouwsels veilig houdt door ontsmetting en het maken van een goede starter.

Hulpstoffen

Gebruik zuren, looistoffen en gistactivatoren om je dranken te stabiliseren, de smaak te verbeteren en het fermentatieproces optimaal te laten verlopen.

Gisten

Ontdek het verschil tussen wilde gisten en commerciële gisten, en leer hoe ze de smaak, structuur en het fermentatieproces van je dranken beïnvloeden.

Belangrijk om te weten

Niveau

Deze cursus is voor de ontdekkers – of je nu een beginnende avonturier bent of een ervaren pionier. Als jij het type bent dat altijd nieuwe smaken uit de natuur wil ontdekken en experimenteren met wat je vindt, dan biedt deze cursus voor elk niveau nieuwe uitdagingen en verrassingen.

Lesmateriaal

Alle materialen die je nodig hebt zijn inbegrepen, zowel voor de lessen als voor het brouwen. Dit omvat alles, van gistingsemmers, watersloten, flessen en gisten tot specifieke benodigdheden zoals een hydrometer en potten voor de starters.

Ingrediënten

Het hele jaar door verzamel je, zowel thuis als tijdens de cursusdagen, wilde ingrediënten zoals kruiden, paddenstoelen, mossen, bessen, zaden en basten. Thuis droog je al je wildpluksel. Dus zorg voor voldoende schone jampotjes om je voorraad te bewaren.

Onderdelen cursus

De cursusdag is vooral praktijkgericht. Een basiskennis van planten is daarom essentieel om sneller stappen te kunnen maken en om lekker los te gaan op het maken van creatieve drankjes.

Voorafgaand aan de cursusdag kun je de theorie vinden in de online leeromgeving van De Natuurkok. Dit zorgt ervoor dat je goed voorbereid aan de praktische onderdelen van de cursus kunt beginnen.

De cursus gaat verder dan alleen de cursusdag. Het is de bedoeling dat je ook thuis aan de slag gaat, bijvoorbeeld met het drogen van kruiden, het volgen van je brouwproces en waar nodig bijsturen.

€ 995,-

Wilde Brouwsels

Van vers geplukt tot bijzondere alcoholische dranken.

Ontdek de kunst van fermentatie en leer hoe je zelf cider, wijn, bier en andere unieke dranken maakt met wilde ingrediënten
Leer hoe je seizoensgebonden smaken uit de natuur kunt omzetten in unieke dranken, van lentechampagne tot herfstport
Werk praktisch met duidelijke stappen, zodat je na de cursus zelfstandig en geïnspireerd aan de slag kunt
Creëer ambachtelijke dranken die je kunt delen met vrienden en familie – leuk voor op feestelijke momenten
Ontdek welke wilde ingrediënten ideaal zijn voor het brouwen en hoe je ze door het jaar heen kunt gebruiken
Blijf verbonden met de Natuurkok-community om ervaringen en recepten uit te wisselen en je brouwvaardigheden verder te ontwikkelen

Duur: 8 vrijdagen, 2 per seizoen
Tijd: 10:00 - 16:30
Locatie: Omgeving Zeist

Kosten zijn inclusief lesmateriaal (offline en online), hardware, koffie en thee

Meld je nu aan!

Data 2025

Lente	25 april
	09 mei
Zomer	06 juni
	20 juni

Herfst	12 september
	10 oktober
Winter	14 november
	28 november

Voel de verbinding met de natuur terwijl je de smaken van elk seizoen ontdekt in je zelfgemaakte drankjes.

Leer de diepgaande kennis van fermentatie en de rol van wilde ingrediënten in het brouwproces.

Ervaar de ambacht van het zelf plukken, brouwen en creëren van unieke, natuurlijke dranken.

Voel de verbinding met de natuur terwijl je de smaken van elk seizoen ontdekt in je zelfgemaakte drankjes.

Leer de diepgaande kennis van fermentatie en de rol van wilde ingrediënten in het brouwproces.

Ervaar de ambacht van het zelf plukken, brouwen en creëren van unieke, natuurlijke dranken.

Ons team

Danielle Berghmans Hoofdinstructeur

“Wildpluk drankjes maken uit de natuur is een prachtig proces waarbij we het ritme van de seizoenen volgen. Ik geef deze cursus omdat ik anderen wil laten ervaren hoe inspirerend en belonend het is om zelf met wilde ingrediënten aan de slag te gaan en eigen, unieke dranken te creëren.”

Wilde Brouwsels

Heb ik een bepaalde basiskennis nodig?

Een basiskennis van planten is heel erg handig om sneller stappen te kunnen maken en om lekker los te gaan met het maken van creatieve drankjes.

Hoe groot is de groep deelnemers?

De groep bestaat uit 15 tot 20 deelnemers van 18 jaar en ouder.

Wat als ik een cursusdag niet kan

Het is natuurlijk heel erg jammer als je een dag mist. Helaas kunnen we daar geen rekening mee houden qua planning.
Onze tip is om zo snel mogelijk de data in je agenda te blokkeren zodat je andere afspraken er omheen kunt plannen.

Laat je inspireren door de seizoenen en creëer unieke dranken met wilde smaken

Meld je vandaag nog aan!